Avena horneada con arándanos y coco

Cuando Caleb se despierta, suele decir cuatro cosas: hola papá, caballos, mami y ¡Avena!. Siempre está emocionado por empezar el día y le encanta comer avena con mami. Desayunamos avena casi todas las mañanas.

Normalmente mantengo las cosas simples agregando un plátano y canela a nuestra avena, pero a veces me gusta mezclar las cosas haciendoavena horneadaNuestra nueva avena favorita es la avena horneada con arándanos y coco. Me encanta esta receta porque es muy sencilla y podemos disfrutarla durante casi una semana entera. Está buenísima recalentada en el microondas con un chorrito de leche. ¡Me encantan los desayunos fáciles y deliciosos!

Sabía que a Caleb le encantaría esta avena porque está obsesionado con los arándanos. Como no es temporada y cuesta un ojo de la cara, usé bayas congeladas y quedaron perfectas. La avena adquirió un ligero color azul violáceo, pero no nos importó. Creo que a Caleb le gustó el color añadido 🙂

Yo uséaceite de cocoEn lugar de mantequilla, se le añade coco rallado. Los amantes del coco se volverán locos con esta avena horneada.

La avena horneada con arándanos y coco es ideal para servir a mucha gente o puedes preparar una sartén grande y recalentarla durante la semana. Esta receta rinde...Bandeja de 8×8, pero puedes duplicarlo para llenar unBandeja de 9×13.

Entra en calor con avena horneada con arándanos. ¡Es una excelente manera de empezar el día! Y si buscas otras maneras de usar el aceite de coco, aquí tienes algunas de nuestras recetas favoritas:

• Galletas de avena y coco masticables
• Granola de coco
• Pan de coco y calabacín
• Granola crujiente de quinoa

Vegetariano

Avena horneada con arándanos y coco

La avena horneada con arándanos y coco es un postre delicioso para desayunar. ¡Prepara una sartén grande para comer a mucha gente o para recalentar durante la semana y disfrutar de un desayuno fácil y saludable!4.70de10 Revisar Tiempo de preparación10minutos minutos Tiempo de cocción40minutos minutos Tiempo total50minutos minutos

Ingredientes

• 2 tazas avena arrollada
• 1 taza hojuelas de coco sin azúcar
• 1/4 taza azúcar moreno claro
• 1/2 cucharilla sal
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• 1 cucharilla canela molida
• 2 tazas leche o leche de almendras
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas aceite de coco derretido y enfriado ligeramente
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas arándanos fresco o congelado

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para hornear cuadrado de 8x8 y reserve.
• En un tazón mediano, mezcle la avena, el coco, el azúcar morena, el polvo para hornear, la sal y la canela.
• En otro tazón mediano, bate la leche, el huevo, el aceite de coco y la vainilla. El aceite de coco puede quedar un poco grumoso, pero no importa. Se derretirá al hornear.
• Coloca dos tercios de los arándanos en el fondo de la fuente de horno preparada. Vierte la mezcla de avena uniformemente sobre los arándanos. Vierte la mezcla de leche sobre la avena. Agita suavemente la fuente para asegurarte de que la leche cubra la avena uniformemente. Espolvorea los arándanos restantes sobre la avena.
• Hornear durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la avena esté cuajada. Dejar enfriar 5 minutos y servir caliente.
• Nota: Esta avena horneada queda deliciosa recalentada en el microondas. ¡Nos gusta añadirle un chorrito de leche!

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