Barras de coco de fondo negro

¡Espero que todos estén disfrutando de su Domingo de Pascua! Hoy celebramos con la familia Dewey. Haremos una búsqueda de huevos con los niños y luego disfrutaremos de una deliciosa cena.

So Wicked estuvo GENIAL ayer. ¡Me encantó! Nos sentamos en la tercera fila, a tres metros del escenario. Fue perfecto. Me encantó de principio a fin. ¡Fue un día divertidísimo! ¡Mi marido es el mejor!

Seguro que ya tienen su menú de postres de Pascua preparado, pero si buscan un capricho de última hora, les tengo uno buenísimo: Barras de Coco Black Bottom. La capa inferior sabe a brownie, lo que las hace divinas, pero la exquisitez no acaba ahí, ¡sino que se pone aún mejor! ¡La capa superior es un paraíso de coco azucarado! Tiene una gruesa capa de coco, y la superficie se tuesta en el horno. ¡Me encanta el coco tostado! ¡Esta barra lo tiene todo!

Mañana salgo de la ciudad por trabajo. Estaré en Vernal, Utah, toda la semana. No tengo muchas ganas. Vernal es un lugar muy pequeño, así que no sé si tendré mucho acceso a internet. Así que si no estoy, ¡ya saben por qué! Intentaré contactarlos cuando pueda. ¡Que tengan unas Felices Pascuas!

Receta de Scones de Bayas

Barras de coco de fondo negroAdaptado de Everyday Food

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  • PARA BASE DE CHOCOLATE
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, y un poco más para la sartén
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ taza de harina para todo uso (cuchara y nivelada)
  • PARA LA COBERTURA DE COCO
  • 2 huevos grandes
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso (cuchara y nivelada)
  • 1 paquete de coco rallado endulzado (7 onzas), ½ taza reservada para espolvorear
    1. Para la base de chocolate: Precaliente el horno a 190 °C. Forre un molde cuadrado de 23 cm con papel aluminio, dejando un pequeño sobresaliente; unte con mantequilla el fondo y los lados del papel (sin que sobresalga).
    2. Coloque la mantequilla en un tazón grande apto para microondas; derrítala en el microondas. Añada el azúcar y la sal; bata bien. Incorpore el huevo, luego el cacao y la harina, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Extienda la masa en el molde preparado.
    3. Hornee de 10 a 15 minutos, justo hasta que los bordes comiencen a separarse del molde (no lo hornee demasiado). Deje enfriar un poco mientras prepara la cobertura de coco. Mantenga el horno encendido para la cobertura.
    4. Para la cobertura de coco: En un tazón mediano, bata los huevos con el azúcar y la vainilla. Incorpore suavemente la harina y el coco (excepto ½ taza reservada para espolvorear).
    5. Forme montoncitos de mezcla sobre la base de chocolate; extiéndalos y distribuya la mezcla uniformemente con los dedos humedecidos. Espolvoree con la ½ taza de coco reservada.
    6. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga con migas húmedas. Deje enfriar completamente en el molde. Desmolde el pastel, retire el papel de aluminio y córtelo en 24 barras. Consérvelo en un recipiente hermético de 3 a 4 días.

    • Batido de fresa y Nutella

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