Barras de galletas de azúcar, coco y lima

Barras de Galleta de Azúcar, Coco y Lima: ¡Barritas de galleta de azúcar fáciles con lima y glaseado de coco! ¡Estas barras siempre son un éxito!

MiBarras de galletas de azúcar y limónSon uno de los favoritos en casa y nuestros amigos y familiares los piden a menudo. A Josh le encanta el limón, pero le encanta la lima, así que nos preguntó si podíamos variar y hacer...Barras de galletas de azúcar, coco y limaSiempre estoy dispuesta a cocinar algo nuevo, así que sacamos la mantequilla y el azúcar, ¡y manos a la obra! ¡Le pusimos la lima al coco!

Me encanta hacer barras de galletas de azúcar porque son facilísimas. Solo tienes que presionar la masa en un molde y meterla al horno. No tienes que extenderla ni cortarla. No me malinterpreten, me gusta hacer galletas de azúcar; es divertido, pero soy pésima decorando. Hacer barras es mucho más fácil y mi forma favorita de comer galletas de azúcar 🙂

¡Me alegra mucho que Josh me haya pedido una versión con coco y lima porque están buenísimas! A ambos nos encantaron. Las barras de galleta de azúcar, suaves y masticables, tienen un toque de lima y están cubiertas con un dulce glaseado de coco. La galleta suele ser mi parte favorita, ¡pero este glaseado le está dando mucha competencia! ¡Me encanta el glaseado de coco!

¡Estas barras de galletas de azúcar, coco y lima son una delicia! ¡Prepara una bandeja para celebrar el fin del verano! ¡Creo que haremos una bandeja para el Día del Trabajo! ¡Toda festividad necesita un postre especial!

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Barras de galletas de azúcar, coco y lima

Barras de galleta de azúcar con un toque de lima y cubiertas con un dulce glaseado de coco. ¡Ideales para fiestas!5de3 Revisar Tiempo de preparación20minutos minutos Tiempo de cocción14minutos minutos Tiempo total35minutos minutos Porciones16 -24 barras

Ingredientes

Para las barras:

• 2 1/4 tazas harina para todo uso
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• 1/2 cucharilla sal
• 3/4 taza azúcar granulada
• Ralladura de 2 limas pequeñas
• 3/4 taza manteca a temperatura ambiente
• 1/4 taza azúcar en polvo
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada jugo de lima fresco
• 1/2 cucharilla extracto de vainilla
• 1/2 cucharilla extracto de coco

Para el glaseado de coco:

• 1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 1/2 tazas azúcar glas
• Ralladura de 1 lima
• 1 cucharilla jugo de lima fresco
• 1 1/2 cucharaditas extracto de coco
• 1/2 cucharilla extracto de vainilla
• 1 taza coco tostado para espolvorear sobre barras

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe un molde de 9x13 (yo uso un plato de vidrio Pyrex) con aceite en aerosol y reserve.
• En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserve.
• En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada y la ralladura de linaza. Frótelas con los dedos hasta que desprendan su aroma.
• En el tazón de una batidora, bata la mantequilla y la mezcla de azúcar y lima hasta que se integren. Agregue lentamente el azúcar glas y bata hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, el jugo de lima y la vainilla. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue lentamente la mezcla de harina y bata hasta que esté bien integrada.
• Extiende la masa de galletas uniformemente en el molde preparado con una espátula. Hornea de 12 a 14 minutos o hasta que las barras estén ligeramente cuajadas en el centro. No quieres que se doren. Retira del horno y deja que se enfríen por completo.
• Mientras las barras se enfrían, prepare el glaseado de coco. En el tazón de una batidora, bata la mantequilla hasta que esté suave. Agregue la ralladura y el jugo de lima, la vainilla y el extracto de coco. Agregue lentamente el azúcar glas, una taza a la vez. Mezcle hasta que esté suave.
• Cubre las barras de galleta frías con glaseado de coco. Espolvorea coco tostado sobre ellas. Córtalas en cuadrados y sirve.
• Nota: Guarde las barras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

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