Batatas rellenas griegas

Batatas rellenas griegas: batatas horneadas con garbanzos, tomates, pepino, aceitunas Kalamata, cebolla morada, queso feta y salsa tzatziki. ¡Estas batatas rellenas son una comida fácil, saludable y deliciosa!

¿Buscas una comida súper fácil, deliciosa y saludable? Pues hoy te la traigo, porque estas...Batatas rellenas griegas¡Son los tres! Y son la comida perfecta para hoy, porque es lunes sin carne y el comienzo de una nueva semana. Siempre me gusta empezar la semana con algo saludable, para compensar las comidas del fin de semana y para ponerme en marcha. Necesito toda la ayuda posible el lunes.

Las batatas son, sin duda, una de mis comidas favoritas. No puedo vivir sin ellas. Me encantan asadas, enchile, enensaladas, enqueso a la parrilla, enenchiladas, y hasta hacen asesinosnachosTambién constituyen una base increíble para la ensalada griega.ensalada griegaEs otro de mis favoritos, así que combínalos y tendrás prácticamente mi plato favorito. ¡Estos boniatos rellenos de salsa griega son lo máximo! Horneo los boniatos y luego los acompaño con una ensalada griega sencilla y...salsa tzatziki¡¡¡Muuuy bueno!!!

Algunos consejos para estas deliciosas batatas rellenas griegas:

• Compre batatas del mismo tamaño para que tarden el mismo tiempo en cocinarse.
• Puedes hornear las batatas con antelación. Recaliéntalas en el microondas antes de servir. También puedes cocinarlas en el microondas si tienes poco tiempo.
• También puedes hacer elsalsa tzatzikicon antelación. Agrego una cucharada justo antes de servir y realmente hace que las batatas sean aún más sabrosas.
• Estas batatas rellenas fáciles de preparar son un excelente almuerzo o cena.

¡Empieza la semana con batatas rellenas de griego! ¡Te garantizamos que te harán la semana perfecta!

Si te gustan estas batatas rellenas griegas, es posible que también te gusten:

• Ensalada griega de tortellini
• Salsa griega
• Tacos griegos
• Fideos griegos de pepino

Vegetariano

Batatas rellenas griegas

¡Estas batatas griegas rellenas son una comida fácil, saludable y deliciosa!4.25de4 Revisar Tiempo de preparación15minutos minutos Tiempo de cocción45minutos minutos Tiempo total1hora hora

Ingredientes

• 4 batatas medianas lavado y fregado
• 1 Lata de 14 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 taza tomates uva cortados por la mitad
• 1 taza pepino pelado picado
• 1/3 taza aceitunas kalamata sin hueso picado grueso
• 1/4 cebolla roja picado
• 1/3 taza queso feta desmenuzado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharilla vinagre de vino tinto
• 1/4 cucharilla orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• salsa tzatziki para servir

Instrucciones

• Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal o papel aluminio. Pincha cada boniato un par de veces con un tenedor. Coloca los boniatos en la bandeja y hornea hasta que estén tiernos, unos 45-50 minutos.
• Mientras se hornean los boniatos, prepare el relleno griego. En un tazón mediano, combine los garbanzos, los tomates, el pepino, las aceitunas, la cebolla morada y el queso feta. Añada el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y el orégano seco. Revuelva y sazone con sal y pimienta negra al gusto.
• Hacer elsalsa tzatziki.
• Cuando los boniatos estén tiernos y listos para hornear, déjelos enfriar hasta que pueda tocarlos. Córtelos por la mitad con un cuchillo afilado. Colóquelos en un plato o tazón. Para hacer espacio para el relleno, aplástelos con un tenedor. Cubra cada mitad de boniato uniformemente con el relleno griego. Añada una cucharada de salsa tzatziki. Sirva inmediatamente.

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