Ensalada de calabacín a la parrilla, garbanzos, tomate y queso de cabra

Ensalada de calabacín a la parrilla, garbanzos, tomate y queso de cabra: ¡esta ensalada sencilla y saludable es perfecta para la temporada de calabacín!

Hace unas semanas compartí una rensé en prepararlo de nuevo con la abundancia de calabacines que tenemos, pero decidí hacer una ensalada. Tengo que perder algo de peso del embarazo :). Sé que la ensalada no es tan emocionante como el pastel, pero me encanta.Ensalada de calabacín a la parrilla, garbanzos, tomate y queso de cabra.¡Te prometo que vale la pena prepararla! Quizás puedas cenar esta ensalada y acompañarla con el pastel de chocolate, coco y calabacín. ¡Una dosis doble de calabacín me parece genial!

¡El calabacín a la parrilla está buenísimo! ¡Me encanta! Además, no hace falta calentar la casa. ¡Solo saca el calabacín afuera y enciende la parrilla!

Combino el calabacín asado con garbanzos, tomates, un chorrito de vinagre balsámico, queso de cabra y albahaca fresca. ¡Listo! ¡Esta ensalada es facilísima!

Esta ensalada de calabacín es estupenda como plato principal o guarnición. La cené con una guarnición de sandía. ¡Fue la comida perfecta para el verano! Y si no te gusta el queso de cabra, el queso feta o el parmesano también quedan bien, ¡pero a mí me encanta el queso de cabra!

Aprovecha al máximo tus calabacines de verano y prepara esta sencilla ensalada de calabacín a la plancha, garbanzos, tomate y queso de cabra. Y asegúrate de guardar espacio para un trozo de...Pastel de chocolate, coco y calabacínNunca puedes tener demasiado calabacín 🙂

Si buscas más recetas de calabacín, consulta nuestras favoritas.recetas de calabacín¡Hay muchos buenos!

Vegetariano

Ensalada de calabacín a la parrilla, garbanzos, tomate y queso de cabra

¡Esta sencilla ensalada de verano es perfecta para aprovechar los productos de tu jardín!4.50de2 Revisar Tiempo de preparación10minutos minutos Tiempo de cocción10minutos minutos Tiempo total20minutos minutos

Ingredientes

• 4 calabacín pequeño cortado por la mitad a lo largo
• 2 cucharadas aceite de oliva dividido
• 2 tazas tomates uva reducido a la mitad
• 1 Lata de 15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• 1/3 taza albahaca picada
• 3 onz queso de cabra desmenuzado
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Unte el calabacín con una cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque el calabacín en la parrilla caliente y cocínelo hasta que esté dorado y apenas comience a ablandarse, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retire de la parrilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Cuando el calabacín esté frío, córtelo en trozos.
• In a large bowl, combined chopped zucchini, tomatoes, chickpeas, the remaining olive oil, and balsamic vinegar. Toss. Add the basil and goat cheese. Gently stir and season with salt and black pepper, to taste. Serve.

?

. Tag @twopeasandpod #twopeasandtheirpod

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ensalada de calabacín a la parrilla, garbanzos, tomate y queso de cabra puedes visitar la categoría Recetas.