Ensalada de col tailandesa

Esta saludable ensalada de repollo al estilo tailandés es liviana, brillante y repleta de textura y sabor.

He estado obsesionada con las ensaladas. Creo que es por el aire primaveral. Estoy lista para comer algo más ligero y brillante. Mis hijos no comparten mi pasión por las ensaladas, ojalá algún día. Ahora mismo, la llaman comida de mamá. ¡Ja! Me alegra un poco que no hayan querido comer esto.Ensalada de col tailandesaPorque era tan bueno que no quería compartirlo con ellos:)

Vi la ruevo libro de cocina,El libro de cocina del primer desastreY guardé la página en mis favoritos inmediatamente. Se veía tan fresca y deliciosa, justo lo que necesitaba.

Preparé la ensalada para el almuerzo y fue un acierto total. Quedó ligera, crujiente y llena de sabor. ¡Y mira qué colores vibrantes! Esta ensalada es espectacular. El aderezo de lima y jengibre, sencillo, fue fácil de preparar y muy refrescante. Me encantó especialmente el mango dulce y el trío de hierbas: cilantro, albahaca y menta. ¡Súper sabrosa! ¡Y los anacardos del final le dieron un toque crujiente y salado! ¡Esta ensalada de col tailandesa lo tiene todo! Añádela a tu rotación de ensaladas. ¡Es perfecta para el almuerzo, la cena, comidas compartidas y fiestas!

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Ensalada de col tailandesa

Esta saludable ensalada de col al estilo tailandés es ligera, brillante y muy crujiente y sabrosa. ¡Ideal para almuerzos, cenas, comidas compartidas y fiestas!5de 1 voto Revisar Tiempo de preparación20minutos minutos Tiempo total20minutos minutos

Ingredientes

Para el aderezo:

• 3 cucharadas jugo de lima fresco
• 1 clavo ajo finamente rallado con un rallador Microplane
• 1/2- pulgada trozo de jengibre fresco pelado y rallado finamente con un rallador Microplane
• 1 cucharada jarabe de arce puro
• Sriracha u otra salsa picante al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza + 1 cucharada de aceite de semilla de uva u otro aceite de sabor neutro

Para la ensalada:

• 1/2 cabeza de col lombarda rallado (aproximadamente 5 tazas)
• 1 zanahoria grande pelado
• 1 pimiento rojo
• 1 mango apenas maduro pelado
• 3 cebollas verdes en rodajas finas
• 1/4 taza hojas de menta fresca
• 1/4 taza hojas frescas de cilantro
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 taza anacardos o cacahuetes tostados picado, para decorar

Instrucciones

• Primero, prepare el aderezo. En un frasco pequeño con tapa hermética, combine el jugo de lima, el ajo, el jengibre, el jarabe de arce, la sriracha, la sal, la pimienta y el aceite de semilla de uva. Cierre bien la tapa y agite el frasco hasta que el aderezo adquiera una consistencia cremosa y suave. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Reserve.
• Coloca el repollo rallado en un tazón grande. Con un pelador de verduras, corta la zanahoria en tiras largas o en tiras muy finas. Retira las semillas y el tallo del pimiento morrón y córtalo en tiras. Corta con cuidado alrededor del hueso grande del mango. Una vez que hayas aprovechado todo el mango, córtalo en tiras finas. Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y las tiras de mango al tazón con el repollo.
• Añade las cebolletas cortadas, la menta, el cilantro y la albahaca a la ensalada. Sazona con sal y pimienta y revuelve bien.
• Vierta el aderezo sobre la ensalada y remueva para que quede bien cubierta. Decore la ensalada con anacardos o cacahuetes picados. Sirva inmediatamente.

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