Galletas de avena, mantequilla de maní y chispas de chocolate

Antes que nada, ¡gracias a todos por sus amables comentarios! ¡Son todos muy amables!

Sí, leíste bien el título: ¡galletas de mantequilla de cacahuete! Como la mayoría ya sabe, mi Joshua es MUY alérgico a los frutos secos. Sé que no puede evitarlo, así que no estoy enfadada con el mundo, ¡simplemente los extraño! No le importa que los coma, pero suelo intentar omitirlos de todas las recetas, por si acaso.

Lincoln y la abuela, dos de nuestras personas favoritas, cumplieron años hace poco. ¡Josh sugirió que les preparáramos un postre de mantequilla de cacahuete! Les encanta todo lo que tenga mantequilla de cacahuete. Estaba emocionadísima, pero ¿qué hornear? Casi nunca uso mantequilla de cacahuete, así que me costó elegir una receta. Hay muchísimas que quiero preparar.

Bueno, si tienes dudas, recurre a . Ella tiene todas las respuestas. Decidí prepararle galletas de avena con mantequilla de cacahuete y chispas de chocolate. Cada vez que salgo...BFMHTYLlego a esa página y me gustaría poder hornearlas. Técnicamente, podría hornearlas cuando quisiera, pero eso significaría comérmelas TODAS, y no es necesario 🙂 Así que me alegro de haber tenido por fin una buena excusa para probar estas galletas.

Me encantó la avena, la canela y la nuez moscada con la mantequilla de cacahuete. El sabor perfecto, y por supuesto, las chispas de chocolate realzaron aún más el sabor de la galleta. También le añadí unas chispas de mantequilla de cacahuete que tenía guardadas en el congelador. Se me había olvidado cuánto me encanta la mantequilla de cacahuete, estas galletas le dieron un toque especial. Y lo más importante, a Lincoln y a la abuela les encantaron. ¡Me alegra mucho que hayan disfrutado de su regalo de cumpleaños tan especial!

¡Gracias por otro fabuloso dulce regalo!

Galletas con chispas de chocolate, avena y mantequilla de cacahueteDe Horneando, de mi casa a la tuya, por Greenspan

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La receta a continuación rinde unas 60 galletas. Hice media tanda y aun así quedaron bastantes. Sin embargo, se congelan bien, así que anímate a hacer una tanda grande.

~3 tazas de avena tradicional

~1 taza de harina para todo uso
~1 cucharadita de bicarbonato de sodio
~2 cucharaditas de canela molida
~¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
~¼ cucharadita de sal
~2 barras (8 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
~1 taza de mantequilla de maní (yo usé en trozos, la favorita de también 🙂
~1 taza de azúcar ~1 taza (envasada) de azúcar morena clara
~2 huevos grandes
~1 cucharadita de extracto puro de vainilla
~9 onzas de chocolate amargo, cortado en trozos, o 1 ½ tazas de chispas o trozos de chocolate comprados en la tienda (yo usé chispas de chocolate y mantequilla de maní)

Preparándose: Coloque las rejillas para dividir el horno en tercios y precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.

Bate la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Con una batidora de pedestal, preferiblemente con pala, o con una batidora de mano en un tazón grande, bata la mantequilla, la crema de cacahuete, el azúcar y el azúcar moreno a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregue los huevos uno a uno, batiendo durante 1 minuto después de cada adición, luego incorpore la vainilla.
Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue lentamente los ingredientes secos, batiendo solo hasta que se integren. Incorpore las chispas.

Si tiene tiempo, tape y refrigere la masa durante unas 2 horas o hasta un día. (Refrigerar la masa le dará a las galletas una forma más uniforme). Si la masa no está fría, coloque cucharadas colmadas separadas 5 cm sobre las bandejas para hornear. Si la masa está fría, tome cucharadas colmadas, forme bolitas entre las palmas de las manos y colóquelas separadas 5 cm sobre las bandejas. Presione las bolitas frías suavemente con la palma de la mano hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm.

Hornee de 13 a 15 minutos, girando las bandejas de arriba a abajo y de adelante hacia atrás después de 7 minutos. Las galletas deben estar doradas y apenas firmes en los bordes. Colóquelas sobre una rejilla para enfriar con una espátula metálica ancha; se endurecerán al enfriarse.

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