Helado crujiente de menta con trocitos de chocolate y cacao

Mi compañera de trabajo, Celsa, es una genio creativa. Siempre encuentra los mejores regalos para las fiestas. Me emociona cada año ver qué regala. Bueno, este año me apunté desde el principio. Me pidió ayuda, ¡guau!

Celsa diseñó los envases de helado más increíbles, ¿el único problema? ¡No hace helado! Sabía que teníamos la máquina de los sueños de Cuisinart, así que...Nos pidió ayuda. Vino la semana pasada y preparamos tres helados de menta.Añadimos caramelos de menta y trocitos de cacao.

El helado estaba buenísimo, pero el envase lo hace aún mejor. Todavía no puedo creer que haya diseñado y creado todos estos pequeños envases. ¡Son monísimos!

Por cierto, esta noche nos vamos a Illinois. Allí crecí, ¡así que nos vamos a casa para las fiestas! ¡Estamos muy emocionados! ¡Estaremos allí 10 días! Haremos todo lo posible por escribir en el blog mientras estemos fuera. A mi familia le encanta estar en la cocina, así que seguro que tendremos nuevas recetas para compartir. Y no se preocupen, ya tengo algunas publicaciones programadas, así que vuelvan pronto.

Helado crujiente de menta con trocitos de cacao

2 ½ tazas de crema espesa
1 ½ tazas de leche entera
8 yemas de huevo grandes
¾ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de menta
½ taza de bastones de caramelo triturados o caramelos de menta duros
½ taza de nibs de cacao cubiertos con chocolate

Calienta la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Asegúrate de que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Vierte la crema en un recipiente metálico sobre un recipiente más grande con hielo y coloca un colador de malla mediana encima.

En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo. Vierta lentamente la leche tibia sobre las yemas, batiendo constantemente, y luego vuelva a colocar las yemas calientes en la cacerola. Remueva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula de madera o de goma resistente al calor, raspando el fondo mientras remueve, hasta que la mezcla espese y cubra la espátula, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Vierta la crema pastelera por el colador e incorpórela a la crema. Remueva hasta que se enfríe sobre el baño de hielo. Enfríe bien la mezcla en el refrigerador. Una vez que esté bien fría, agregue extracto de menta, ¼ de cucharadita a la vez, probando la mezcla después de cada adición, hasta alcanzar el punto de menta deseado. Una vez fría, congélela en su heladera según las instrucciones del fabricante.

Una vez formado el helado en la heladera, quedará bastante suave. Incorpore el caramelo de menta triturado y las semillas de cacao. Colóquelo en un recipiente hermético de plástico y métalo en el congelador durante varias horas.

Rinde 1 ½ cuartos.

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