Magdalenas de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado

Ayer volvimos a casa después de un viaje de diez días con Travel Oregon. Disfrutamos cada segundo de nuestras vacaciones (no se lo pierdan, publicaré algunas entradas sobre nuestro viaje), pero siempre es un placer volver a casa.

Tengo resaca de viaje y estuve tentada de no escribir esta entrada del blog hoy, pero preparé estos cupcakes de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado antes de irnos de vacaciones y me moría de ganas de compartirlos con ustedes. Son los mejores cupcakes de calabaza que he probado en mi vida... y no lo digo porque los haya hecho yo 🙂 Realmente me cambian la vida.

Me enamoré desalsa de caramelo saladoCuando lo hiceBarras de manzana crujiente con caramelo saladoDe hecho, me sobró salsa de caramelo de las barras y eso inspiró estos cupcakes. Hacer salsa de caramelo casera vale muchísimo la pena el esfuerzo extra... y, mira, con una sola tanda de salsa de caramelo se pueden hacer dos postres fabulosos. ¡Y qué bien! Y la salsa de caramelo salada está tan buena que se puede beber a raudales, pero intenta guardar un poco para hacer el glaseado.

La mantequilla dorada, la calabaza y el glaseado de caramelo salado se combinan para crear el cupcake más delicioso de la historia. Normalmente soy fanática de las galletas y no me gustan los cupcakes, pero si me pusieran uno de estos Cupcakes de Mantequilla Dorada con Caramelo Salado, lo devoraría en un instante. Y si intentaran darle un mordisco, ¡me pelearían por él! 🙂 No hay palabras para describir estos cupcakes. ¡Son la perfección de calabaza!

Ya es oficialmente otoño, así que saca la calabaza y prepara estos cupcakes de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado. ¡Esta es la receta perfecta para empezar la temporada de calabaza! Y si te encanta la calabaza, como a mí, no te pierdas estos.50 recetas de calabaza para el otoño!

Vegetariano

Magdalenas de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado

¡Los mejores cupcakes de calabaza que jamás comerás!4.80de5 Revisar Tiempo de preparación20minutos minutos Tiempo de cocción25minutos minutos Tiempo total45minutos minutos Porciones15 pastelitos

Ingredientes

Para los cupcakes de calabaza con mantequilla marrón:

• 3/4 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 2/3 tazas harina para todo uso
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• 1 cucharilla sal
• 1/2 cucharilla canela molida
• 1/4 cucharilla nuez moscada recién rallada
• 1/8 cucharilla clavo molido
• 1 taza puré de calabaza enlatado no relleno de pastel
• 1 taza azúcar moreno claro envasado
• 1/2 taza azúcar granulada
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 2 huevos grandes

Para el glaseado de caramelo salado:

Salsa de caramelo salado:

• 2 tazas azúcar granulada
• 12 cucharadas mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortado en trozos
• 1 taza crema espesa a temperatura ambiente
• 1 cucharada flor de sal o escamas de sal marina Maldon

Frío:

• 3/4 taza manteca a temperatura ambiente
• 2 tazas azúcar en polvo
• 1/2 taza salsa de caramelo salado

Instrucciones

• Para hacer los pastelitos de calabaza con mantequilla dorada: precaliente el horno a 325 grados F. Cubra los moldes para muffins con envoltorios de papel y reserve.
• En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y continúe cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla adquiera un tono dorado. Retire la espuma de la superficie y retire del fuego. Vierta en un tazón para detener la cocción, dejando el sedimento quemado; deje enfriar.
• En un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo. En otro tazón, bata el puré de calabaza, los azúcares, los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla dorada. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que esté bien integrada.
• Divida la masa uniformemente entre los moldes forrados, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad. Hornee, girando los moldes a la mitad del tiempo, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Transfiera los moldes a una rejilla para enfriar y deje enfriar completamente antes de desmoldar los cupcakes.
• Mientras se enfrían los cupcakes, prepara el glaseado de caramelo salado. Primero, prepara la salsa de caramelo salado. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Una vez que empieces a preparar la salsa de caramelo, ten mucho cuidado de no quemarla. Para empezar, calienta el azúcar a fuego medio-alto en el fondo de una cacerola de 2 a 3 cuartos de galón. Cuando el azúcar empiece a derretirse, empieza a batirla. El azúcar se apelmazará, pero sigue batiendo. Seguirá derritiéndose. Cuando el azúcar se haya derretido, deja de batir. Puedes mover la cacerola para distribuir el azúcar.
• Continúa cocinando el azúcar hasta que adquiera un color ámbar intenso. Vigila la sartén con atención. Aquí es donde es fácil quemar el caramelo. El caramelo debe alcanzar los 175 °C. Si eres nuevo en la preparación de caramelo, te recomiendo usar un termómetro.
• En cuanto el azúcar adquiera un color ámbar oscuro, añade con cuidado la mantequilla. Bate hasta que se derrita.
• Retire la cacerola del fuego y vierta con cuidado la crema espesa. Bata hasta que la crema se integre y el caramelo esté suave. Incorpore la flor de sal o las escamas de sal marina Maldon.
• Deje enfriar la salsa de caramelo en la sartén durante unos 10 minutos. Vierta el caramelo en un frasco grande y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
• Para preparar el glaseado: bate la mantequilla en el tazón de una batidora de pedestal con el accesorio de pala a velocidad media-alta hasta que esté clara y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Reduce la velocidad a baja, agrega el azúcar glas y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Apaga la batidora y luego agrega la salsa de caramelo salado. Bate el glaseado a velocidad baja para integrar, luego aumenta a velocidad media-alta y bate hasta que esté esponjoso y bien mezclado, aproximadamente 2 minutos.
• Cubra los cupcakes de calabaza enfriados con el glaseado de caramelo salado y rocíe los cupcakes con salsa de caramelo salado adicional, si lo desea.
• Nota: Puedes usar salsa de caramelo salado comprada, pero te recomiendo mucho la casera. Es la mejor. La r etiquétalo con #twopeasandtheirpod

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