Magdalenas de chocolate y mantequilla de maní

Ante todo, nuestros pensamientos y oraciones están con todos los afectados por Sandy. Esperamos que estén bien. ¡Pensamos en ustedes!

¡Feliz Halloween! Espero que los fantasmas y duendes no te hayan pillado todavía 🙂 Todos los años nos abastecemos de dulces de Halloween para repartirles a los niños. Intento comprar dulces que no me gustan para no tener la tentación de comérmelos. Bueno, este año compré una bolsa grande de chocolates variados. Me resistí a todo menos a las tazas de mantequilla de cacahuete de Reese's. Siempre me pillan. Sé que se suponía que los dulces eran para los que pedían dulces, pero esos envoltorios naranjas me miraban fijamente.

Sabía que me los comería todos si no hacía algo con ellos, esconderlos nunca funciona, ya que soy yo quien los esconde. Decidí hornear cupcakes de chocolate con mantequilla de cacahuete. Cupcakes de chocolate con una taza de mantequilla de cacahuete de Reese's escondida dentro y glaseado cremoso de mantequilla de cacahuete. ¡Ah, sí!

Me encantó elCupcakes de chocolate negro y frambuesaQue hice hace poco, así que usé la misma

Magdalenas de chocolate y mantequilla de maní

Cupcakes de chocolate negro con glaseado cremoso de mantequilla de cacahuete. ¡Y con una divertida sorpresa dentro: una taza de mantequilla de cacahuete de Reese's! ¡A los amantes de la mantequilla de cacahuete les encantarán estos cupcakes!4.34de3 Revisar Porciones12 pastelitos

Ingredientes

• Para los cupcakes de chocolate negro:
• 1/2 taza mantequilla sin sal cortado en 4 trozos
• 2 onz chocolate agridulce finamente picado
• 1/2 taza cacao procesado holandés
• 3/4 taza harina multiusos Gold Medal
• 1/2 cucharilla bicarbonato
• 3/4 cucharilla Levadura en polvo
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 3/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 1/2 cucharilla sal
• 1/2 taza yogur griego natural o crema agria Utilicé yogur griego Chobani.
• 12 Tazas de mantequilla de maní de Reese
• Para el glaseado de mantequilla de maní:
• 1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 taza de crema de mantequilla de maní
• 2 1/2 tazas azúcar en polvo
• 1 cucharada crema espesa
• Mini tazas de mantequilla de maní Para decorar cupcakes, si lo desea

Instrucciones

• 1. Para preparar los cupcakes: precalienta el horno a 175 °C. Cubre un molde para 12 muffins con capacillos de papel. Reserva.
• 2. Coloque la mantequilla, el chocolate y el cacao en polvo en un tazón mediano resistente al calor. Caliente en el microondas en intervalos de 30 segundos al 50 % de potencia, revolviendo entre cada uno, hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan y la mezcla esté suave. (También puede hacer este paso al baño maría). Deje enfriar la mezcla hasta que esté tibia al tacto.
• 3. En un tazón pequeño, bata la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. Bata los huevos en un tazón mediano, luego agregue el azúcar, la vainilla y la sal, y continúe batiendo hasta que estén bien incorporados. Agregue la mezcla de chocolate fría al tazón y bata para mezclar. Tamice un tercio de la mezcla de harina en el tazón y bata suavemente para mezclar. Agregue el yogur griego o la crema agria y bata para mezclar. Finalmente, tamice el resto de la mezcla de harina en el tazón y bata hasta que todo esté bien integrado. La masa para cupcakes quedará espesa.
• 4. Coloque una cucharada de masa para cupcakes en el fondo de cada capacillo. Coloque una Reese's Peanut Butter Cup encima. Cubra los capacillos con la masa restante, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes, este salga limpio, aproximadamente de 18 a 20 minutos. Retire el molde a una rejilla y deje enfriar los cupcakes unos minutos antes de desmoldarlos para que se enfríen por completo.
• 5. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado de crema de mantequilla de cacahuete. En el tazón de una batidora de pedestal, bate la mantequilla y la crema de cacahuete hasta obtener una mezcla cremosa. A baja velocidad, añade el azúcar glas. Mezcla hasta que se integren y añade la crema para batir. Mezcla hasta que el glaseado esté esponjoso. Puedes experimentar con las cantidades de azúcar glas y crema para batir para obtener la textura y consistencia deseadas.
• 6. Cubra los cupcakes enfriados con el glaseado de mantequilla de maní y cubra cada cupcake con una mini taza de mantequilla de maní, si lo desea.

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