Magdalenas de cuajada de limón

Cupcakes de crema de limón: cupcakes de limón cubiertos con glaseado de crema de mantequilla y rellenos de crema de limón. ¡A los amantes del limón les encantarán estos deliciosos cupcakes!

El viernes compartí mi receta favorita paraCuajada de limónEstá buenísimo comido directamente del frasco, pero también es ideal para crear postres, como estos.Magdalenas de cuajada de limónLe puse un poco de crema de limón a un cupcake de limón y ¡la combinación es deliciosa! ¡Tiene mucho limón y así es como me gusta! Estos cupcakes están repletos de limón, y eso es genial.

No suelo hornear cupcakes porque soy unagalletaSoy una chica de corazón, pero después de probar estos cupcakes, creo que debería hornearlos más a menudo. ¡Son increíbles! Podría acostumbrarme a esto de los cupcakes.

Horneé unos cupcakes de limón básicos y cuando salieron del horno corté un pedacito del centro y rellené los cupcakes con crema de limón.

Coloqué glaseado de crema de mantequilla sobre los cupcakes y les añadí chispas amarillas. No es necesario, pero son monísimas y les dan un toque de alegría a los cupcakes. Además, a Caleb le encantan las chispas. Son sus favoritas. Quizás debería probar a ponerle chispas a sus verduras.

Los cupcakes eran casi demasiado bonitos para comérselos, ¡pero lo hicimos! ¡Ay, sí que lo hicimos! Nos los comimos TODOS. Bueno, los compartimos con amigos, pero no duraron mucho. ¡Todos se morían de ganas de estos monísimos cupcakes!

Y me encantó ver la reacción de todos al encontrar la crema de limón en el centro. ¡Qué bien, mejoró! ¡La crema de limón escondida dentro fue una grata sorpresa! ¡El doble de limón, el doble de rico!

Si buscas una receta divertida y deliciosa para la primavera, tienes que preparar cupcakes de crema de limón. Seguro que te alegrarán el día... y a quien decidas compartirlos. ¡Voy a preparar una tanda para Pascua! ¡Son el cupcake primaveral perfecto!

Vegetariano

Magdalenas de cuajada de limón

Cupcakes de limón con un delicioso relleno de crema de limón y un dulce glaseado de crema de mantequilla. Estos cupcakes son el postre perfecto para la primavera o el verano. Puedes preparar los tuyos propios.crema de limóno usar comprado en la tienda.4.72de14 Revisar Tiempo de preparación20minutos minutos Tiempo de cocción20minutos minutos Tiempo total40minutos minutos Porciones12 pastelitos

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 1 1/2 tazas harina para todo uso
• 1 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
• 1/2 cucharilla sal
• 1 taza azúcar granulada
• Ralladura de 2 limones grandes
• 1/2 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 1/2 taza leche entera
• 3 cucharadas jugo de limón fresco
• 1/4 taza Cuajada de limón

Para el glaseado:

• 1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 tazas azúcar en polvo
• 2 cucharadas leche entera
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón grande
• Chispas amarillas Si lo desea

Instrucciones

• Preheat oven to 350 degrees F. Line a cupcake pan (12 cups) with paper liners. Set aside.
• In a medium bowl, whisk the flour, baking powder, and salt together. Set aside. In a small bowl, combine the sugar and lemon zest. Rub together with your fingers until fragrant.
• In a stand mixer, beat the butter and sugar mixture together until light and fluffy and lightened in color. This will take about 8 minutes. Scrape down the sides of the bowl with a rubber spatula.
• Add the eggs one at at time, beating after each addition. Add in the vanilla.
• Add the flour mixture and milk alternately, starting and ending with the flour. Mix until flour is just incorporated. Don't overmix. Mix in the lemon juice.
• Divide batter evenly in prepared cupcake liners, filling 2/3 full. Bake cupcakes for 18-20 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Transfer pan to a wire cooling rack and cool completely.
• While the cupcakes are cooling, make the frosting. Using a stand mixer, beat the butter until creamy. With the mixer on low, add 1 cup of powdered sugar at a time until all of the powdered sugar is added. Beat in the milk, vanilla extract, and lemon zest. Beat until smooth.
• To fill the cupcakes, using a knife, cut out a small hole in the center of the cupcake, about the size of a dime. Carefully remove the center piece and set aside. Fill each hole with about 1 teaspoon of lemon curd. Push the top of the cupcake piece you removed over the hole to cover up the lemon curd. A little lemon curd might squirt out and that is ok. Just wipe it off. You can leave the lemon curd showing if you wish and just eat the scraps. You will cover the hole with frosting. It works both ways.
• Place the frosting in a pastry bag and frost. I used the 1M Wilton tip. Decorate with yellow sprinkles, if desired. Serve!
• Note-Frosting can be made up to 2 days ahead of time and stored in the refrigerator. Let it come to room temperature and beat briefly before using. The lemon curd can be made up to two weeks in advance. Store in the refrigerator until ready to use. You can store the finished cupcakes in the refrigerator for 1-2 days. Let the cupcakes come to room temperature before serving. They are best the day they are made.

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