Nachos de batata rellenos

Nachos de batata rellenos: ¡el refrigerio perfecto para el día del juego o cualquier día!

He estado en una gran ración de batata. He estado haciendoPapas fritas de batata al hornoCasi todos los días para el almuerzo. Los como calientes, recién hechos. ¿Quién necesita un plato?

El fin de semana, estábamos viendo fútbol y Josh sugirió que hiciéramos nachos. Nachos sonaba bien, pero no lo de las papas fritas. Quería mi bandeja de batatas para almorzar. Tuve la idea más brillante de mi vida. ¡Le dije a Josh que hiciera nachos de batata! Como estoy embarazada y Josh me quiere mucho, aceptó mi idea e hizo una bandeja enorme de nachos de batata rellenos.

Josh cortó las batatas en rodajas, para que parecieran patatas fritas. Usó uncortadora de mandolinaAsí que todos los boniatos redondos tendrían el mismo tamaño. Si no tienes mandolina, no te preocupes, puedes usar un cuchillo.

Josh asó las papas fritas hasta que quedaron crujientes. Sacó la sartén del horno y las cubrió con queso y frijoles negros. Volvió a meter la sartén al horno para que el queso se derritiera.

Cubrió los nachos de camote con queso con cebollín, cilantro, aguacate y crema agria. Quería añadir rodajas de jalapeño, pero me resistí... y como estoy embarazada, ¡me salgo con la mía! 🙂 ¡No quería tener acidez el resto del día! Si no tienes que preocuparte por la acidez, ¡seguro que el jalapeño sería un buen acompañamiento!

Los nachos de camote rellenos son mi estilo. ¡Fueron todo lo que esperaba y mucho más! ¡Estoy obsesionada! ¡Quiero comerlos en cada comida!

Si buscas un bocadillo espectacular para el Super Bowl, ¡prepara nachos de camote rellenos! Son perfectos para el día del partido... ¡o cualquier día! ¡Estoy deseando que llegue el gran partido para volver a prepararlos! Puede que los prepare todos los días hasta el domingo del Super Bowl. ¡Solo espero no ponerme naranja!

Vegetariano

Nachos de batata rellenos

¡Los nachos de camote rellenos son el refrigerio perfecto para el día del partido! ¡Añádeles tus ingredientes favoritos!4.73de11 Revisar Tiempo de preparación10minutos minutos Tiempo de cocción35minutos minutos Tiempo total45minutos minutos

Ingredientes

• 3 batatas grandes lavados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
• 1 cucharada aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 1/2 tazas queso cheddar rallado
• 1 taza frijoles negros escurridos y enjuagados
• 1/4 taza cebollas verdes picadas
• 1/4 taza cilantro picado
• 1 aguacate grande sin hueso y cortado en cubitos
• Crema agria o yogur griego

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F.
• Place the sweet potato rounds on a large baking sheet. You might need two baking sheets if you run out of room. You don't want to overcrowd the sweet potatoes. Toss the sweet potatoes in olive oil and season with salt and pepper. Bake for 20 minutes. Use a spatula to flip the sweet potato rounds. Bake for an additional 10 minutes or until sweet potatoes are crisp.
• Remove the pan from the oven and sprinkle cheese and black beans over the sweet potatoes. Bake until cheese is melted, about 5-7 minutes.
• Remove pan from oven and top with green onions, cilantro, avocado, and sour cream or Greek yogurt. Serve immediately.

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