Pan de coco y frambuesa

Pan de coco y frambuesa: este pan de coco, rápido y fácil, está decorado con frambuesas frescas y cubierto con un glaseado dulce. ¡Sírvelo para el desayuno, el brunch o el postre!

Ha sido un verano ajetreado y he estado descuidando nuestro mercado local de agricultores. Es triste, lo sé. Antes iba todos los sábados, pero este verano ha sido difícil con los niños. Normalmente estamos ocupados con otras cosas los fines de semana, y preparar a los niños y subirlos a la camioneta es todo un acontecimiento. Además, es difícil empujar el cochecito doble entre la multitud. Así que he sido una holgazana en el mercado de agricultores. Me da vergüenza.

Bueno, el sábado pasado fui al mercado y estoy muy contenta. Llegué a casa con bolsas de frutas y verduras frescas. ¡Me llevé la lotería! Compré unas cestas de frambuesas preciosas y estaba deseando usarlas en una receta especial. Hice un pan de...Pan de coco y frambuesa¡Y no duró mucho!

El coco y la frambuesa son una de mis combinaciones favoritas, sobre todo en verano. ¡Sabía que la combinación de ambos crearía un pan dulce increíble!

Utilicé Almond Breeze'sLeche de almendras Leche de coco Original Sin azúcarPara hacer mi pan. Tiene el toque perfecto de coco y lo hizo súper húmedo. También le añadí aceite de coco, extracto de coco, coco rallado endulzado y frambuesas frescas del mercado.

Rocié un glaseado de coco dulce por encima, lo que hace que el pan se parezca más a un pastel, pero lo llamo pan para no sentirme culpable por los dos trozos que comí en el desayuno 🙂

¡El pan tiene un delicioso sabor a coco con frambuesas por dentro! El glaseado es la guinda del pastel... ¡o sea, el pan! 🙂

Visita tu mercado local de agricultores para comprar frambuesas y preparar este pan de coco y frambuesa. ¡Es el postre perfecto para el verano!

Vegetariano

Pan de coco y frambuesa

Este pan rápido y fácil se puede disfrutar en el desayuno, el brunch o como postre. ¡La combinación de coco y frambuesa es perfecta!4.80de10 Revisar Tiempo de preparación15minutos minutos Tiempo total1hora hora 25minutos minutos Porciones1 barra

Ingredientes

Para el pan:

• 1 1/2 tazas harina para todo uso
• 1/2 cucharilla sal
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• 1 taza azúcar granulada
• 3/4 taza Leche de almendras Almond Breeze Leche de coco original sin azúcar
• 1/2 taza aceite de coco derretido
• 2 huevos grandes
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 1 cucharilla extracto de coco
• 1/2 taza coco rallado endulzado
• 1 taza frambuesas frescas

Para el glaseado de coco:

• 1 taza azúcar en polvo
• 1 1/2 cucharadas Leche de almendras Almond Breeze Leche de coco original sin azúcar
• 1/2 cucharilla extracto de coco

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350° F. Rocíe un molde para pan de 8 ½ x 4 ½ con aceite en aerosol y reserve.
• En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar. Reserve.
• En un recipiente mediano aparte, combine la leche, el aceite de coco, los huevos, la vainilla y el extracto de coco.
• Añade lentamente los ingredientes húmedos a los secos. Revuelve hasta que se integren. Incorpora suavemente el coco y las frambuesas. Vierte la masa en el molde para pan preparado.
• Hornee durante 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Coloque el pan sobre una rejilla y déjelo enfriar durante 15 minutos. Despegue los bordes del pan con un cuchillo. Desmolde con cuidado. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
• Mientras el pan se enfría, prepare el glaseado de coco. En un tazón pequeño, combine el azúcar glas, la leche y el extracto de coco. Bata hasta que esté suave. Rocíe el glaseado sobre el pan. Corte el pan en rebanadas y sirva.
• Nota: si no puede encontrar frambuesas frescas, puede utilizar bayas congeladas.

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