Polenta cremosa con champiñones asados

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Vegetariano

Polenta cremosa con champiñones asados

Polenta cremosa con champiñones asados: una comida fácil y reconfortante.4.75de12 Revisar Tiempo de preparación10minutos minutos Tiempo de cocción30minutos minutos Tiempo total40minutos minutos

Ingredientes

Para los champiñones asados:

• 1 libra. Hongos Baby Bella tallos quitados y cortados por la mitad
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharada ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza perejil italiano de hoja plana picado

Para la polenta cremosa:

• 2 tazas leche
• 1 1/2 tazas agua
• 1/2 cucharilla sal kosher
• 3/4 taza polenta molida en piedra no instantáneo
• 2 cucharadas manteca
• 3/4 taza queso parmesano recién rallado
• Queso parmesano extra para servir opcional

Instrucciones

• Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los champiñones en un tazón mediano y rocíalos con aceite de oliva y vinagre balsámico. Agrega el ajo y revuelve. Sazona con sal y pimienta. Distribuye los champiñones uniformemente sobre una bandeja para hornear grande y engrasada. Asa de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo una vez. Retira del horno y añade el perejil.
• Mientras se asan los champiñones, prepare la polenta. En una cacerola mediana, mezcle la leche, el agua y la sal a fuego medio-alto y deje hervir a fuego lento. Cuando hierva, vierta lentamente la polenta y bata bien. Reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente la cacerola y cocine, revolviendo vigorosamente cada 5 minutos. Asegúrese de raspar los lados de la cacerola. Cocine hasta que el líquido se absorba y la polenta esté cremosa, aproximadamente 30 minutos en total. Retire del fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano.
• Reparte la polenta en cuatro tazones. Cubre con champiñones asados ​​y decora con queso parmesano, si lo deseas. Sirve inmediatamente.

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