Pollo a la sartén con garbanzos, tomates y aceitunas

Pollo a la Sartén con Garbanzos, Tomates y Aceitunas: esta sencilla cena de pollo a la sartén está hecha con garbanzos, tomates, aceitunas Kalamata, queso feta y albahaca fresca. ¡Está llena de sabor y es una de las favoritas de toda la familia!

Nos divertimos muchísimo con la familia del hermano de Josh durante las vacaciones. Se quedaron con nosotros una semana y fue una fiesta sin parar. Había seis niños pequeños corriendo por ahí, así que siempre estábamos en movimiento. Mi cuñada y yo nos unimos en la cocina para preparar comidas para el grupo, y una de las favoritas de la semana fue esta.Pollo a la sartén con garbanzos, tomate y aceitunas.A nuestros hijos les encantó tanto que lo volvimos a preparar la semana pasada para cenar. Ahora es un clásico de la cena.

Cuando mi familia vivía aquí, cocinábamos todos los días porque no queríamos llevar a seis niños menores de cinco años a un restaurante... ¡ja! Un día nevó y no queríamos salir de casa, así que nos pusimos creativos con lo que teníamos en la nevera y la despensa. Se nos ocurrió este Pollo a la Sartén con Tomates, Garbanzos y Aceitunas. Mi cuñada es súper talentosa, sobre todo en la cocina. Fue muy divertido cocinar con ella toda la semana. ¡Se adelantó en esta receta y la clavó!

Este plato de pollo está lleno de sabor y se prepara en UNA sola sartén. Es súper fácil, pero impresionante. Te hará sentir como si estuvieras comiendo en un restaurante gourmet, pero sin necesidad de ir a ningún lado. El pollo es tierno, jugoso y queda delicioso con garbanzos, tomates, aceitunas Kalamata, queso feta y albahaca. Nos gusta servirlo con arroz o quinoa.

Ah, ¿y otra ventaja? A todos los niños les encantó, lo cual fue una sorpresa. Teníamos quesadillas de repuesto por si no se lo comían, pero a todos les encantó. Bueno, Maxwell no se comió sus aceitunas, pero se comió todo lo demás. A Caleb le encantan las aceitunas, así que se las comió del plato de Maxwell. ¡Un amor fraternal!

Añade este sencillo y sustancioso pollo a la sartén con tomates, garbanzos y aceitunas a tu menú. ¡Es un favorito de la familia!

Fotos deSarah Fennel

Pollo

Pollo a la sartén con garbanzos, tomates y aceitunas

Esta sencilla y sustanciosa cena de pollo en una sola sartén está hecha con garbanzos, tomates, aceitunas Kalamata, queso feta y albahaca fresca. ¡Está llena de sabor y es una de las favoritas de toda la familia!4.80de10 Revisar Tiempo de preparación10minutos minutos Tiempo de cocción35minutos minutos Tiempo total45minutos minutos

Ingredientes

• 6 muslos de pollo con hueso
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña cortado en mitades
• 4 dientes de ajo picado
• 1 Lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 tazas tomates uva cortados por la mitad
• ¾ taza caldo de pollo o caldo de pollo
• 1 cucharilla orégano seco
• ½ taza aceitunas de Kalamata huesos quitados y cortados por la mitad
• 1/2 taza queso feta desmenuzado
• 1/3 taza albahaca picada

Instrucciones

• Sazona los muslos de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocínalos hasta que estén dorados, unos 5-7 minutos por cada lado. Retira el pollo y pásalo a un plato.
• Retire la mitad de la grasa derretida de la sartén. Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo y la cebolla a la sartén. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
• Añade los garbanzos, los tomates, el caldo de pollo y el orégano seco, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Luego, devuelve los muslos de pollo, con la piel hacia arriba, a la sartén y continúa cocinando a fuego medio bajo hasta que el pollo esté bien cocido, unos 20-25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance entre 74 y 79 °C. Sazona con más sal y pimienta al gusto. Cubre con aceitunas Kalamata, queso feta y albahaca fresca. Sirve caliente.
• Nota: Nos gusta servir el pollo con arroz o quinoa. También queda genial con pasta.

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