Pretzels suaves y trufas de Oreo

El sábado, Doug, Angie, Noah y Leah vinieron a ver el partido de fútbol americano de la Universidad de Utah. ¡Ganaron! ¡Vamos Utes! ¡Nos lo pasamos genial visitando, animando, jugando con los niños y, por supuesto, comiendo!

Josh quería volver a hacer pretzels caseros, pero esta vez usamos la r/p>

Pretzels suaves

Salsa de queso poblano:
½ Cucharada de mantequilla sin sal
½ Cucharada de harina para todo uso
½ taza de leche
8 onzas de queso Pepper Jack, rallado
1 chile poblano asado, sin semillas y picado
Sal y pimienta negra recién molidapimienta
3 cucharadas de hojas de cilantro recién picadas

Pretzels suaves:
1 ½ tazas de agua tibia
2 cucharadas de azúcar morena clara
1 paquete de levadura seca activa
3 onzas de mantequilla sin sal, derretida
2 ½ cucharaditas de sal kosher
4 ½ a 5 tazas de harina para todo uso
Aceite vegetal
3 cuartos de galón de agua
¾ taza de bicarbonato de sodio
1 huevo entero, batido con 1 cucharada de agua fría
Sal marina gruesa

Para la salsa de queso poblano:

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto. Incorpora la leche y cocina hasta que espese un poco. Retira del fuego y añade el queso Pepper Jack, los chiles poblanos y sazona.con sal y pimienta, al gusto.

Para los pretzels: Combine el agua, el azúcar, la levadura y la mantequilla en el tazón de una batidora y mezcle con el gancho para masa hasta que se integren. Deje reposar durante 5 minutos.

Añade la sal y la harina y mezcla a baja velocidad hasta que se integren. Aumenta la velocidad a media y continúa amasando hasta que la masa esté suave y empiece a despegarse de las paredes del bol, unos 3 o 4 minutos. Si la masa parece demasiado húmeda, añade más harina, una cucharada a la vez. Retira la masa del bol, colócala sobre una superficie plana y amásala con las manos hasta formar una bola.

Engrase un bol con aceite vegetal, agregue la masa yVoltee para cubrir con el aceite. Cubra con una toalla limpia o film transparente y colóquela en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 425 grados F.

Ponga a hervir el agua en una sartén pequeña para asar a fuego alto y agregue el bicarbonato de sodio.

Retire la masa del tazón y colóquela sobre una superficie plana. Divida la masa en 8 porciones iguales, de aproximadamente 120 a 125 gramos cada una. Enrolle cada porción en una cuerda larga de 55 cm y déles forma: cruce el lado derecho hacia la izquierda. Vuelva a cruzar el lado derecho hacia la izquierda y voltee hacia arriba. Hierva los pretzels en la solución de agua, de 2 en 2, durante 30 segundos, salpicando la superficie con el agua tibia con una cuchara. Retire con una espátula grande y plana con ranuras o una araña. Coloque 4 pretzels en cada bandeja para hornear, pinte la superficie con huevo batido y sazone generosamente con sal. Hornee de 15 a 18 minutos hasta que estén dorados.wn.

Retirar a una rejilla para hornear y dejar reposar 5 minutos antes de consumir. Untar con las salsas deseadas.

Trufas de Oreo
Adaptado de Kraft Food and Family yBakerella

1 paquete de galletas oreo, 16 onzas (divididas… use la galleta incluyendo el centro de crema)
1 paquete de 8 oz de queso crema (ablandado)
Chocolate blanco, ¡de esos para mojar! Ya sea en corteza o en discos.

1. Tritura las galletas en un procesador de alimentos e incorpora el queso crema ablandado. Usa el dorso de una cuchara grande para triturar ambos ingredientes.

2. Forme la mezcla bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado.

3. Derrite el chocolate según las instrucciones del paquete y luego sumerge las bolitas en el chocolate, retira el exceso y déjalas secar en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. ¡Yo derretí chocolate negro y lo rocié sobre el blanco!

4. ¡Una vez seco, refrigera y disfruta!

Rinde aproximadamente 36 trufas.

Para su información: Congelar las bolitas sin rebozar durante unos minutos ayuda a evitar que la mezcla se deshaga en el chocolate derretido. Si esto se convierte en un problema, sumérjalas en el chocolate, déjelas secar y luego vuelva a sumergirlas. También quedan deliciosas bañadas en chocolate con leche o negro. Pruebe diferentes tipos de Oreo para divertirse, como las de menta, mantequilla de cacahuete, navideñas, etc.

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