Receta de galletas con chispas de mantequilla de maní

No suelo hornear con mantequilla de cacahuete porque Josh es alérgico a todos los frutos secos, sobre todo al cacahuete. Como solemos cocinar, hornear y comer juntos, suelo tener que omitir los frutos secos. Bueno, esta semana tuve que hornear un dulce para una función de la iglesia y solo estaban invitadas las mujeres, así que tuve la oportunidad de hacer algo con mantequilla de cacahuete. No se preocupen, a Josh no le importó y le hice galletas de limón, así que lo resolví.

¡Hice mis galletas de mantequilla de cacahuete favoritas! Son las mejores. Usé mantequilla de cacahuete en trozos porque me gusta que las galletas tengan un toque crujiente y textura. También usé mantequilla de cacahuete.Chispas de mantequilla y chispas de chocolate… ¡una combinación de ensueño! Estas galletas quedan deliciosas y suaves… siempre y cuando las saques a tiempo. ¡No las hornees demasiado!Ellos son doA los diez minutos aproximadamente. No te dejes engañar... no parecerán cocidas, pero te prometo que lo están. ¡Se asentarán! Déjalas en la bandeja para hornear unos tres minutos. Si intentas moverlas antes, se desmoronarán.

Siempre intento mover una al salir del horno y se rompe... ¡Uy! ¡Me la tengo que comer! 🙂 Quizás quieras romper un par para disfrutarlas calentitas. Estas galletas se deshacen en la boca recién salidas del horno. ¡Están buenísimas!

Galletas con chispas de mantequilla de maní

1-¼ tazas de harina para todo uso
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de mantequilla de maní en trozos (yo usé Skippy)
¾ taza de azúcar granulada, más extra para espolvorear sobre las galletas
½ taza de azúcar morena clara bien compacta
1 huevo grande
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de chips de mantequilla de maní
¾ taza de chispas de chocolate semidulce

Precalienta el horno a 175 °C.
En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

En otro tazón grande, con nuestra KitchenAid, batimos la mantequilla y la crema de cacahuete hasta que quede una mezcla esponjosa. Agregamos los azúcares y batimos hasta que esté suave. Agregamos el huevo y mezclamos hasta que esté bien integrado. Agregamos la leche y el extracto de vainilla. Incorporamos la mezcla de harina y batimos bien. Incorporamos la mantequilla de cacahuete y las chispas de chocolate.

Coloca cucharadas colmadas en bandejas para hornear sin engrasar. Yo uso mis Silpats... ¡como siempre! Con un tenedor, haz unas ligeras hendiduras en forma de cruz, ¡sin aplanarlas demasiado! Simplemente presiónalas suavemente con el tenedor. Espolvorea ligeramente las galletas con azúcar. Hornea de 10 a 11 minutos.No hornear demasiado.Las galletas pueden parecer poco hechas, pero no lo están.
Déjalas enfriar en las bandejas durante unos 3 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de galletas con chispas de mantequilla de maní puedes visitar la categoría Reposteria.