Receta de galletas de mantequilla con chispas de chocolate

Esta ha sido una semana muy ocupada. Me alegra mucho que hoy sea mi viernes. Soy educadora de salud para el estado de Utah, lo que significa que trabajo de 4 a 10. Sé que puede parecer un horario ideal, con el fin de semana largo y todo eso, pero personalmente lo odio. ¡Los días son demasiado largos! El único día que me gusta es el viernes, pero esos días suelen estar llenos de recados, limpieza, etc., para los que no tuve tiempo a principios de semana. Bueno, basta de quejas, me alegra que sea mi viernes... ¡pasemos a la receta!

Hace poco hice galletas de mantequilla con chispas de chocolate. Tenía ganas de hornear, pero no tenía mucho tiempo para la cocina. Me encanta esta receta porque es facilísima de hacer y no hace falta sacar un montón de galletas. ¡Solo hay que poner la masa en dos moldes y listo!

Me alegro de haber probado una variedad con chispas de chocolate, con una textura deliciosa y mantecosa, pero con la textura clásica de una galleta tradicional con chispas de chocolate. ¡Esta tiene lo mejor de ambos mundos!

Galletas de mantequilla con chispas de chocolateAdaptado de The King Arthur Flower Cookie Companion

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2 barras de mantequilla sin sal1 cucharadita de sal¾ taza de azúca cucharadita de vainilla2 ⅓ tazas de harina1 taza de chispas de chocolate
1. Precaliente el horno a 150 °C. Engrase dos moldes para pastel de 23 cm.2. En el tazón de una batidora, bata la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla.3. Combine 1 taza de harina y las chispas de chocolate en un procesador de alimentos. Procese hasta que el chocolate esté picado. Los trozos deben ser lo suficientemente pequeños como para que no sobresalgan, pero lo suficientemente grandes como para que sigan siendo chispas.4. Bata la 1 ⅓ taza de harina restante y la mezcla de harina y chocolate con la mezcla de mantequilla, hasta que estén bien combinados.5. Divide la masa por la mitad y presiónala en los moldes preparados. Asegúrate de que cada molde quede uniforme. Alisa la superficie y pincha la masa con un tenedor.6. Hornee durante 40 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retire y despegue los bordes con un cuchillo.7. Espere cinco minutos y luego coloque con cuidado la masa de galleta sobre una superficie de trabajo limpia, toda en una sola pieza.8. Con un cortador de pizza o un cuchillo, corte la pizza en gajos. Haga esto mientras aún esté caliente para poder cortarla. Transfiera los gajos a una rejilla para enfriar.

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