Receta de ravioles de espinacas y queso

La otra noche invitamos a nuestro buen amigo Ben a una clase de raviolis. Ben vivía con Josh mientras salíamos y comparte nuestra pasión por la buena comida. Ben expresó recientemente su interés en hacer pasta casera, así que fijamos una cita para la noche de raviolis. ¡Nos encantan las excusas para cocinar a lo grande!

Josh hizo la masa mientras yo trabajaba en el relleno de espinacas y queso.y la salsa. Ben nos ayudó a extender la masa, cortar y rellenar los pequeños ravi.Olis. Ben era un naturalal:) ¡Todos nos lo pasamos genial en la cocina... y, por supuesto, también disfrutamos comiéndola! La pasta casera es lo máximo... sobre todo¡Cuando lo rellenas con un relleno delicioso! Y solo una nota: ya publicamos ravioles en nuestro blog. Ambas recetas son buenas, pero esta nos gusta más... ¡Así que pruébala si la vas a preparar!

Gracias por venir, Ben. ¡Necesitamos cocinar juntos más a menudo! Y para todas las solteras, ¡Ben sigue soltero! Es un semental, como mínimo, y créanme, buscan un hombre que sepa cocinar... Es MUY majo, y Ben sin duda sabe desenvolverse en la cocina... ¡ja! Bueno, teníamos que promocionarlo: ¡es el mejor!

Pasta fresca al huevo

4 huevos grandes
1 cucharada de agua
3 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal

1. Coloque los huevos, el agua, la harina y la sal en el tazón de la batidora (usamos nuestra KitchenAid). Conecte el tazón y el batidor plano. Seleccione la velocidad 2 y mezcle durante 30 segundos.
2. Ahora use el gancho para amasar. Seleccione la velocidad 2 y amase durante dos minutos. Retire la masa del tazón y amásela a mano durante 1 o 2 minutos. Déjela reposar 20 minutos. Divida la masa en cuatro porciones antes de procesarla con el rodillo para pasta.
3. Extienda la pasta según las instrucciones de su máquina para hacer pasta. ¡Tenemos el accesorio KitchenAid y funciona de maravilla!

Ravioles de espinacas y queso

1 manojo de espinacas frescas - lavar y quitar los tallos(aproximadamente 1 libra) o use espinaca picada congelada (10 oz)
½ cebolla mediana, picada
1 cucharada de aceite de oliva
¾ taza de queso ricotta
¾ taza de queso parmesano recién rallado
¼ taza de queso mozzarella rallado
1 yema de huevo grande
Sal y pimienta

1. Coloque las hojas de espinaca húmedas en una sartén grande a fuego medio. Tape y deje que se marchiten. Una vez marchitas, deje enfriar y luego píquelas.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpore las espinacas y sal al gusto. Cocine durante aproximadamente un minuto.
2. Transfiera la mezcla de espinacas a un tazón mediano. Incorpore la ricota, el parmesano, la mozzarella y la yema de huevo. Mezcle bien y reserve. El relleno se puede refrigerar durante la noche.
3. Extiende las láminas largas de pasta sobre una mesa ligeramente enharinada. Coloca pequeñas bolas de relleno, de aproximadamente 1 cucharadita, en una línea a unos 2,5 cm del borde inferior de la lámina. Deja unos 3,8 cm de separación entre cada bola. Dobla la parte superior de la lámina, alineándola con el borde inferior. Sella la base y los dos lados abiertos con los dedos. Usa un cortador de ravioles para cortar los ravioles individualmente. Coloca los ravioles en un plato grande.
4. Hierva una olla grande de agua con sal. Añada los ravioles y cocínelos durante unos 5-6 minutos. Cuélelos y sírvalos con la salsa de su preferencia.Usamos una salsa marinara casera con mucho ajo. ¡Estaba riquísima!

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