Receta de Scones de Bayas

¿Están todos listos para la Pascua? ¿Algún plan divertido? ¡Mañana vamos a ver Wicked! ¡Ya! ¡Por fin llegó a Salt Lake City! Josh compró las entradas hace casi un año, ¡es el mejor! Nunca la he visto, así que estoy súper emocionada. Para Pascua, vamos a Dewey's a celebrar. ¡Será un fin de semana lleno de diversión!

Siempre desayuno; es mi comida favorita del día. Suelo comer Fiber One u otro cereal saludable en mi escritorio. No es la situación ideal, pero funciona 🙂 Los fines de semana intento ser un poco más creativa con mis elecciones. Hace poco hice estos scones de frutos rojos y fueron un capricho delicioso.

Me encantan los bollos, suelo hacerlos Scones de crema de ,pero esta vez probé una re intrigó el yogur de la receta. Normalmente uso crema o suero de leche, no yogur.

La masa era un poco diferente, no la típica masa de scones. Estaba muy seca. Intenté no mezclarla demasiado para no sobremezclarla al hacer scones. Sin embargo, la masa no se unía, así que le añadí un poco más de yogur. Eso ayudó, ¡pero mi masa quedó muy colorida! Probablemente la mezclé demasiado. ¡Uy! Me gustó lo fáciles que fueron; usé una cuchara para helado para dejar caer la masa en la bandeja de horno. ¡PUM y listo!

Los scones se hornearon de maravilla. Me encantó la combinación de extracto de almendra, limón y frutos rojos. ¡Quedaron deliciosos y azules! 🙂 Sin embargo, no tenían la textura típica de un scone, sino que estaban más húmedos. Me gustaron, pero no eran lo que esperaba. ¿Creo que eran una mezcla de muffins, scones y galletas? ¿Es posible?

Si tienes invitados este fin de semana para desayunar o almorzar, ¡prueba esto!

Scones de bayas

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2 tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
¼ taza de azúcar granulada
1 cucharada de levadura en polvo
6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos
1 taza de bayas mixtas congeladas
2 huevos grandes, batidos
¼ taza de yogur de vainilla (agregué aproximadamente 2 cucharadas más)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
½ cucharadita de extracto de almendras
2 cucharadas de azúcar gruesa, para espolvorear por encima

Precaliente el horno a 190 °C. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cúbrala con papel pergamino.

Batir los ingredientes secos en un bol. Agregar la mantequilla e incorporarla a los ingredientes secos hasta obtener una mezcla desmenuzada de forma irregular; usar los dedos, una batidora de repostería o una batidora eléctrica. Mezclar suavemente los arándanos con los ingredientes secos.

Mezcla los huevos, el yogur, el extracto de vainilla, la ralladura de limón o el aceite y el extracto de almendra. Agrega los ingredientes secos y revuelve muy suavemente, justo hasta que se integren. La masa quedará bastante húmeda, como la de las galletas.

Use una cuchara para muffins, una cuchara para galletas jumbo o una medida de 1/4 de taza para colocar la masa en la bandeja preparada en porciones de 1/4 de taza, dejando aproximadamente 5 cm entre cada una. Unte cada bola de masa con un poco de leche o crema y espolvoree con azúcar glas.

Hornee los scones de 20 a 24 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo, este salga seco. Retire del horno y sirva caliente. Para recalentar, envuélvalos ligeramente en papel aluminio y hornéelos en un horno precalentado a 175 °C durante unos 8 a 10 minutos.
Rendimiento: 12 bollitos

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