Salsa de pasta de verano

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Me han pedido un par de recetas de salsa para pasta. En verano me encanta prepararla con verduras y hierbas frescas del mercado. Bueno, anoche tenía verduras que pedían a gritos que las usara, así que preparé una buena cantidad para congelar. Mi receta no es ciencia espacial, simplemente la preparo sobre la marcha. Cada vez es un poco diferente, dependiendo de las verduras y hierbas que tenga a mano. Aquí está la receta general:

Salsa para pasta de María

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Cebolla cortada en cubitos: suelo usar media cebolla aproximadamente, dependiendo del tamaño de mi lote.
• Ajo picado: ¿Te encanta el ajo? ¡Tú decides cuánto!
• Verduras frescas picadas: usa las que tengas a mano. Mis favoritas son: calabacín, calabaza amarilla, berenjena, pimientos de cualquier color (mi favorito es el rojo), champiñones y alcachofas.
• Hierbas: ¡La albahaca fresca es lo mejor! Por suerte, nuestra planta está estupenda 🙂 Si no tienes, puedes añadir albahaca seca, orégano y condimento italiano. ¡A veces también uso semillas de hinojo! ¡Me encanta ese sabor!
• ¡Tomates, por supuesto! Si tienes huerto, usa tomates frescos picados, ¡pero los tomates enlatados en cubos también sirven!
• Pasta de tomate: para espesar la salsa, ¡esto es opcional!
• Sal y pimienta al gusto

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Agrega el ajo.
2. Incorpora las verduras picadas. Cocina hasta que estén tiernas. Asegúrate de que todas tengan el mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
3. Agrega los tomates, frescos o enlatados. Si necesitas espesar la salsa, añade un par de cucharadas de pasta de tomate. Revuelve hasta que se disuelva.
4. Añade las hierbas y sal y pimienta al gusto.
5. ¡Deje hervir a fuego lento durante un buen rato para que resalten los sabores!
6. Disfrútelo o guárdelo en el refrigerador o congelador para usarlo en el futuro.

**¡Si te gusta darle un toque picante, agrega un poco de pimiento rojo triturado!**

Sirva con pasta…vea nuestra publicación anterior sobre cómo hacerlo al estilo casero:)

Si tienes alguna pregunta, házmelo saber, pero, repito, esta es una receta casera 🙂 ¡Sé creativo y usa productos de tu huerto o del mercado local! ¡Me encanta el verano!

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