Salteado de verduras de primavera con salsa de limón y jengibre

Salteado de Verduras de Primavera con Salsa de Limón y Jengibre: este salteado sencillo y saludable está repleto de verduras de primavera. ¡La salsa de limón y jengibre es ligera y refrescante! ¡Este plato es imprescindible para la primavera!

Tengo resaca de viaje. Disfruté de mi viaje a Nueva York y Florida, pero estoy agotada. Estoy intentando volver a la normalidad, pero ha sido difícil. Por suerte, Josh está lleno de energía y ha compensado mi descuido. Lavó toda la ropa de mi viaje, plantó flores, cortó el césped, fue a comprar comida y preparó la cena. Para cenar, preparó...Salteado de verduras de primavera con salsa de limón y jengibre.Nos encanta esta

Josh usó espárragos, guisantes dulces y cebolletas para el salteado. ¡Me encantan las verduras de primavera, sobre todo las de hojas verdes! Nunca hay demasiadas verduras.

También añadió castañas de agua. ¡Le dan un toque crujiente al salteado!

La salsa de limón y jengibre es fácil de preparar y queda deliciosa con las verduras de primavera. ¡Es ligera y refrescante! Josh sirvió el Salteado de Verduras de Primavera sobre quinoa. Puedes usar arroz si quieres, ¡pero a nosotros nos encanta la quinoa! ¡El Salteado de Verduras de Primavera fue perfecto! Disfrutamos de una cena saludable. A Caleb le encantaron los guisantes tirabeques. ¡Y qué lógico, a nuestro pequeño guisante le encantan!

El salteado de verduras de primavera con salsa de limón y jengibre es una excelente comida saludable… especialmente si puedes conseguir que alguien más lo prepare por ti 🙂

Vegetariano

Salteado de verduras de primavera con salsa de limón y jengibre

¡Nos encanta esta receta fácil de salteado de verduras de primavera! Sírvela con quinoa o arroz para una comida deliciosa y saludable.4.67de3 Revisar Tiempo de preparación15minutos minutos Tiempo de cocción10minutos minutos Tiempo total25minutos minutos

Ingredientes

Para la salsa de limón y jengibre:

• 1/2 taza caldo de verduras bajo en sodio
• 2 cucharadas salsa tamari o salsa de soja
• 2 cucharadas agua
• 1 cucharilla aceite de sésamo
• 4 cucharadas jugo de limón fresco
• 1 cucharilla jengibre fresco rallado
• 4 clavos de olor ajo picado
• 2 cucharaditas maicena

Para el salteado:

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 gran manojo de espárragos Extremos recortados, cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 tazas guisantes dulces
• 4 cebollas verdes cortado en trozos de 2 pulgadas
• 1 Lata de 8 oz de castañas de agua, escurridas
• Sal y pimienta negra al gusto
• Quinua o arroz Para servir, opcional

Instrucciones

• Primero, prepare la salsa de limón y jengibre. En un tazón pequeño, mezcle el caldo, el tamari, el agua, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el jengibre y el ajo. Incorpore la maicena batiendo, asegurándose de que no queden grumos.
• In a large skillet or wok, heat the olive oil over high heat. Add in the asparagus, peas, green onions, and water chestnuts. Pour the sauce over the vegetables and stir fry until the vegetables are tender, but still crisp, about 5 minutes. Season with salt and black pepper, to taste. The sauce will thicken as the stir fry cools.
• Serve the stir fry over quinoa or rice, if desired.

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