Scones de bayas glaseados con limón

Me encanta preparar desayunos especiales los fines de semana. Entre semana desayuno en el trabajo. Suelo tomar un tazón de cereal o avena. No me malinterpreten, me encantan los cereales y la avena, pero a veces me apetece algo especial. ¡Qué bueno que tenemos sábados y domingos!

Glaseado de limónBayaScones

2 tazas de harina sin blanquear, y un poco más para amasar las bayas
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
⅓ taza de azúcar

Ralladura de un limón
¼ taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
¾ taza de suero de leche
1 huevo
1 pinta de bayas (yo usé bayas mixtas congeladas)
Azúcar turbinado, para espolvorear sobre bollitos

Precaliente el horno a 400 grados F.

En un tazón grande, tamice la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar y la ralladura; mezcle bien. Corte la mantequilla con dos tenedores o una batidora de repostería. Los trozos de mantequilla deben quedar cubiertos de harina y tener la apariencia de migas.

En otro tazón, mezcle el suero de leche y el huevo, y luego agréguelos a la mezcla de harina. Mezcle solo para integrar, sin trabajar demasiado la masa.
Reboce los arándanos en harina para cubrirlos; esto ayudará a evitar que se hundan al fondo del scone al hornearlos. Incorpore los arándanos a la masa, con cuidado de no magullarlos. Vierta cucharadas grandes de masa en una bandeja para hornear sin engrasar. ¡Yo usé mi Silpat! Espolvoree los scones con azúcar turbinado.

Hornear de 15 a 20 minutos hasta que se dore. Dejar enfriar antes de aplicar el glaseado de limón.

Glaseado de limón:
2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
2 limones, exprimidos y rallados

Para preparar el glaseado: combine el azúcar, la ralladura y el jugo, y bata hasta que quede una mezcla suave. Rocíe o pinte con una brocha los scones.

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