Tostadas de calabacín y maíz a la parrilla

Tostadas de calabacín y maíz a la parrilla: ¡una receta sencilla, fresca y saludable, perfecta para el verano!

A principios de este mes, compartí una receta paraSalsa de calabacín, maíz y aguacateY no he dejado de comerlo. Es un clásico del verano en casa. Decidí aprovechar los mismos sabores y crear una comida auténtica.Tostadas de calabacín y maíz a la parrillaNo tiene nada de malo cenar totopos con salsa, ¡pero es rico variar un poco! ¡Y ahora quiero cenar estas tostadas todas las noches! ¡Están buenísimas!

Las verduras a la parrilla son mi vida en verano. ¡Me encantan! Le pedí a Josh que asara calabacín y maíz dulce fresco para nuestras tostadas. Me encanta que no le importe estar bajo el sol abrasador para asar la cena.

Preparé las tostadas mientras Josh estaba en la parrilla. Horneé tortillas de harina para que quedaran crujientes. También puedes usar tortillas de maíz si necesitas que las tostadas sean sin gluten; ¡ambas son buenísimas!

Me encanta hornear las tortillas porque son más sanas y no tengo que usar aceite caliente. Nunca sabrás que están horneadas y no fritas, porque quedan súper crujientes y deliciosas.

Cubrimos las tostadas con:

• calabacín a la parrilla
• maíz
• palta
• cilantro
• cebolla verde
• queso cotija
• jugo de lima fresco

Estas tostadas de calabacín y maíz a la parrilla serán habituales en nuestra mesa. ¡Nos encantaron las crujientes tortillas con todos los ingredientes frescos y saludables! Caleb llamó a su tostada una papa gigante. ¡Se lo estaba pasando genial!

Si buscas una comida rápida y fácil para el verano, ¡prepara estas tostadas de calabacín y maíz a la parrilla!

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Vegetariano

Tostadas de calabacín y maíz a la parrilla

¡Las tostadas de calabacín y maíz a la parrilla son la comida perfecta para el verano!5de2 Revisar Tiempo de preparación15minutos minutos Tiempo de cocción20minutos minutos Tiempo total35minutos minutos

Ingredientes

• 6 tortillas de harina suaves o tortillas de maíz tamaño de taco
• 3 calabacín pequeño cortado por la mitad a lo largo
• 2 mazorcas de maíz dulce descascarillado
• Aceite de oliva Para pincelar calabacines y maíz
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cebollas verdes picado
• 1/2 taza cilantro fresco picado
• 2 aguacates maduros sin hueso y picado
• 2 limas cortado en gajos
• 1/3 taza queso cotija

Instrucciones

• Precalienta el horno a 200 °C. Rocía las tortillas de harina por ambos lados con aceite en aerosol. Espolvorea un poco de sal por cada lado. Con un tenedor, haz pequeños agujeros en las tortillas. Esto evitará que se inflen en el horno. Colócalas en una bandeja grande para hornear y hornea de 4 a 5 minutos. Luego, voltea las tortillas y hornea de 3 a 5 minutos más, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Reserva.
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Unte ligeramente el calabacín y el maíz con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Coloque el calabacín y el maíz dulce en la parrilla caliente y cocine hasta que estén dorados y apenas comiencen a ablandarse, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retire de la parrilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Corte el calabacín en trozos. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado los granos de maíz de las mazorcas de maíz asadas.
• Cubre cada tortilla crujiente con calabacín, maíz, cebollín, cilantro y aguacate. Exprime jugo de limón fresco por encima y decora con queso cotija. Sirve inmediatamente.

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Divulgación: esta publicación se realiza en colaboración conViejo El Paso, pero nuestras opiniones son nuestras.